СОКИ

   Всем нам нравятся соки из овощей и фруктов, которые обладают не только прекрасными вкусовыми качествами, но и приносят пользу. Извлекая соки из свежих фруктов и сырых овощей, мы получаем практически все самое ценное от этих продуктов. Все соки в большом количестве содержат витамины, минеральные вещества и жизненно важные ферменты. Все свежеприготовленные соки перевариваются организмом в течение нескольких минут, и спустя очень короткое время полностью усваиваются организмом.  Фруктовые соки являются очищающим средством организма. Соки овощей являются строителями и восстановителями организма. Они содержат все аминокислоты, минеральные соли, витамины, необходимые человеческому организму, если они употребляются в свежем, сыром виде.

 

   Морковный сок помогает привести весь организм в нормальное состояние. Он является источником витамина А, в нем содержится также большое количество витаминов В, С, Д, Е. Сок улучшает пищеварение и структуру зубов. Морковный сок является средством борьбы против язв и раковых образований, является хорошим средством улучшения зрения, лечит печень, воспаление кожи и другие кожные заболевания.  Каротин, содержащийся в моркови, необходим для улучшения роста.

   Томатный сок стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, в вареном виде снижает риск возникновения рака. Он очень полезен беременным и кормящим женщинам. Из-за невысокой калорийности его можно смело пить людям с избыточным весом. Лучше всего томатный сок  принимать за 20–30 минут до еды, так как он повышает готовность желудка и кишечника к перевариванию пищи.

   Свекольный сок - это самый ценный сок для образования красных кровяных шариков и улучшения состава крови вообще. Этот сок является отличным очищающим средством печени, почек и желчного пузыря, он используется для снижения высокого давления крови и других видов нарушения сердечной деятельности, при менструальных расстройствах, во время климактерического периода.

 

   Яблочный сок обладает многочисленными полезными свойствами. Сок из яблок содержит минимальное количество калорий, помогает выводить камни из почек, содержит много железа и полезен при малокровии. Сами яблоки богаты пектиновыми веществами, способными действовать как адсорбенты и очищающими организм от шлаков. Сок яблока незаменим при различных диетах и занятиях фитнесом. Яблочный сок полезно употреблять людям с частыми бронхитами и проблемами с легкими. Он также помогает сохранять ясный ум в любом возрасте.

   Грушевый сок, помимо витаминов и микроэлементов, отличается большим содержанием пектина. Он усиливает перистальтику кишечника, выводит лишнюю воду, уничтожает микробы, выводит шлаки и токсины. Грушевый сок особо показан тем, у кого проблемы с почками и запоры. Его следует пить за 10-15 минут до еды.

   В свежевыжатом апельсиновом соке в изобилии присутствуют витамины А и С.  В немного меньшем количестве в состав этого сока входят витамины группы В (В6, В2, В1), витамины К и Е, биотин, фолиевая кислота, а так же иноситол, ниацин, биофлонаид и одиннадцать незаменимых аминокислот. Кроме того, в апельсиновом соке имеются микроэлементы: калий, кальций, фосфор, медь, железо, магний и цинк.  Благодаря большому количеству витамина С, апельсиновый сок способствует поднятию иммунитета, борется с усталостью, прежде всего, с синдромом хронической усталости, и укрепляет костную ткань и кровеносные сосуды. Его нередко прописывают при гипертонической болезни и атеросклерозе. Он рекомендован людям, страдающим от болезней суставов, заболеваний печени, легких и кожи. Показан апельсиновый сок и для лечения анемии и некоторых других патологий системы крови. 

   Также целебным воздействием на костную ткань обладает грейпфрутовый сок. Кроме того, он имеет свойство сжигать избыточные жиры и поэтому помогает добиться похудания. Грейпфрут богат углеводами, органическими кислотами, микроэлементами, витаминами А, В, Р, С, калием, кальцием и другими полезными веществами. Грейпфрут также содержит естественный хинин. Он улучшает аппетит и пищеварение, полезен при гипертонии, так как понижает кровяное давление, хорошо регулирует холестерин в крови (достаточно выпивать сок двух плодов в день). Грейпфрут помогает при атеросклерозе и предупреждает это заболевание. Хорошее действие грейпфрут оказывает на зубы и десны. Сок грейпфрута предупреждает образование камней, способствует их выведению. Грейпфрут очень полезен больным сахарным диабетом. Также грейпфрут обладает противовоспалительным и противолихорадочным свойствами, защищает от гриппа и простуд. Однако следует знать, что с некоторыми принимаемыми лекарствами он несовместим.

   В виноградном соке содержится значительное количество сахара и калия. Его рекомендуют при нервном истощении и упадке сил. В соке винограда темных сортов содержатся вещества, снижающие риск заболевания сердца. Он обладает также бактерицидным, мочегонным, слабительным, потогонным и отхаркивающим эффектами. С лечебной целью натуральный виноградный сок нужно пить по полстакана три раза в день в течение трех недель. Перед приемом его следует разводить водой в пропорции 1:1. Важно знать следующее: пейте только чистый виноградный сок и избегайте напитков, которые являются виноградным соком лишь по названию.

   Гранатовый сок - ценный пищевой продукт, сохраняющий все составные элементы свежих плодов, обладающий приятным вкусом и целебными свойствами, легко усвояемый организмом. Плоды граната собирают в сентябре—ноябре, они могут храниться около 6 месяцев, тогда как гранатовый сок доступен круглый год. Сок граната включает немало полезных веществ. В нем содержится около 15% сахаров, различные органические кислоты, в том числе лимонная, которая придает ему приятный, освежающий вкус, благодаря чему сок хорошо утоляет жажду. Разнообразен его минеральный состав -кальций, фосфор, магний, железо, натрий. По содержанию калия, играющего важную роль в регуляции водно-солевого обмена, необходимого для нормальной деятельности организма, в первую очередь сердечной мышцы, гранатовый сок намного превосходит другие фруктовые соки. Поэтому его можно использовать в лечебном питании тем, кто страдает гипертонической болезнью или недостаточностью кровообращения. Гранатовый сок включают и в щадящие диеты.

 

   Необходимо знать, однако, что томатный сок и соки из цитрусовых нежелательны при заболеваниях органов пищеварения. Если у вас проблемы с желудком, другие соки также принимайте с осторожностью.

   Не рекомендуется покупать соки в пакетах. В них около 80 процентов полезных веществ разрушено. Лучше делать соки самим в домашних условиях.

   Когда готовят соки, обычно овощи и фрукты никогда не смешивают друг с другом. Однако существуют два исключения из этого правила. Допускается смешивать с различными овощами яблоки, а к фруктам можно подмешивать сельдерей. Несмотря на  то, что морковный сок пользуется большой популярностью, польза от его употребления значительно возрастет, если этот сок вы смешаете с соками из других овощей. Попробуйте как-нибудь приготовить сок из  моркови и  сельдерея с огурцами или со спаржевой  капустой, яблоками и томатами. Добавление сельдерея к другим плодам хорошо для нервной системы.  Очень многие заболевания лечит сок из моркови и шпината.

   Резать и чистить овощи и фрукты необходимо непосредственно перед тем, как из них будет готовиться сок. Никогда не очищайте овощи и фрукты от кожуры. Разумеется, при этом надо сделать исключение для тех из них, у которых кожура очень грубая - для ананасов, цитрусовых и других подобных фруктов и овощей. Во всех остальных случаях рекомендуется просто поскрести кожуру специальной щеткой для чистки овощей под струёй холодной воды.

   Пить фруктовые и овощные соки лучше всего сразу после приготовления. В противном случае очень быстро происходит их окисление, почти полная потеря витаминов, а также разрушение крайне неустойчивых ферментов. Хотя полезнее всего пить свежеприготовленные соки, в случае крайней необходимости допускается хранение овощных и фруктовых соков, но только в герметических сосудах, при низкой температуре и всего лишь в течение нескольких часов.

   Всегда пейте соки маленькими глотками. Никогда не вливайте их в себя залпом. Для того чтобы овощные и фруктовые соки лучше усваивались организмом, пейте их на голодный желудок. Не рекомендуется запивать соками еду или пить их после еды. Сделайте после приёма пищи паузу 2 часа, ничего не перекусывайте и не пейте, а между приёмами пищи пейте только чистую мягкую воду. Такая регулярность в питании благотворно влияет на весь организм, а также на психику.

  Иногда рекомендуется употреблять не соки, а целые овощи и фрукты и салаты из них, так как при изготовлении соков теряется необходимая для организма клетчатка. Если фрукты твердые, лучше готовить из них сок. А в естественном виде можно употреблять мягкие и спелые фрукты.