>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Какая
рыба самая полезная - рейтинг 10 видов
Вы
удивитесь, но лосось - на последнем месте в этом списке. А какая рыба лидирует
?
Рыба - самый полезный вид
среди продуктов животного происхождения, так считается.
По большому счёту, полезна любая рыба, но пищевая
ценность разных видов существенно отличается. Некоторые виды рыбы богаты
жирными кислотами Омега-3, а в других их мало. Часть рыб поставляют в организм
полную суточную дозу витамина В12, другие щедро снабжают витамином D.
Так какая же рыба самая полезная? Перед вами рейтинг,
составленный в Израиле (в убывающем порядке).
1. Кефаль (бури). Эта рыба стоит на первом месте: её пищевая ценность
выше, чем у других видов. Она особенно богата жирами Омега-3: в 100 г
содержится 2020 мг. 1 порция бури - это источник 4 г этих жирных кислот. Это
количество считается лечебным и способствует снижению уровня триглицеридов в
крови, повышению эластичности сосудов, подавляет воспалительные процессы и
защищает мозг.
2-3 порции бури в неделю способствуют нормальному течению
беременности и развитию мозга плода.
Помимо этого, кефаль поставляет витамин В12 в количестве,
равном суточной дозе. Она также богата калием для нормализации артериального
давления, содержит 11,8% полезных ненасыщенных жиров и всего 3,9% менее
полезных насыщенных.
Единственный недостаток - высокая калорийность: 366
калорий на 100 г (до приготовления).
2. Лаврак (морской окунь). Содержание жиров Омега-3 в нём: 1120 мг на 100 г, то есть
2240 мг в 200-граммовой порции. Другое преимущество: относительно низкое
содержание натрия по сравнению с калием. Это важно для людей, следящих за своим
давлением.
3. Форель. Содержание Омега-3:
760 мг на 100 г, или 1520 мг на порцию. Порция форели содержит суточную норму
витамина В12, а белка в ней больше, чем в других продающихся в Израиле сортах
рыбы: 41 г на порцию (в карпе (карпион) содержание белка - 34 г на
порцию, в баррамунди - 35 г, в полосатом морском окуне (бас) и в лавраке
- 37 г). Другой плюс форели - наиболее высокое отношение калия к натрию по
сравнению с другой рыбой. Это важно для нормализации кровяного давления.
4. Полосатый морской окунь (бас). Он беден насыщенными жирами, всего 2,3%. Содержание жиров
Омега-3 составляет 1100 мг на порцию, калорийность порции - 310 калорий. Также
богат калием и беден натрием.
5. Белый морской окунь (баррамунди). Отличается низкой калорийностью: всего 124 калории на 100
г. Жирность - всего 5,9%, из них 1,7% приходятся на насыщенные жиры. Содержание
жиров Омега-3 среднее: 450 мг на 100 г или 900 мг на порцию.
Это интересно: главное опасение, связанное с рыбой в
Израиле, относится к содержанию в ней тяжелых металлов, в частности ртути. Но
здешняя рыба чаще всего разводится в прудах, вода которых не содержит этих
металлов, так что она безопасна даже для беременных.
6. Тиляпия (амнон). Калорийность её невысока, всего 127 калорий на 100 г.
Зато 200-граммовая порция содержит 40 г белка. Жира в этой рыбе мало, особенно
насыщенного, содержание которого всего 1,2 г на 100 г.
Тиляпия содержит ненасыщенные жиры типа Омега-6, которые
присутствуют также в семечках и орешках, количество жиров Омега-3 умеренное:
520 мг на порцию. Зато в этой рыбе больше витамина D, чем в других видах.
7. Горбыль серебристый (мусар). Это низкокалорийная рыба - 100 калорий на 100 г, 40 г
белка на порцию в 200 г. Содержит сравнительно мало жиров Омега-3: 480 мг на
порцию, зато порция содержит суточную рекомендованную дозу витамина В12.
8. Карп (карпион). Популярная рыба для фарширования к еврейским праздникам.
В настоящее время корм карпов в прудах содержит больше белка, что отразилось на
качестве его мяса, калорийность - до 131 калории на 100 г.
Жиров Омега-3 в карпе немного, всего 320 мг на порцию,
зато в той же порции содержится рекомендованная суточная доза витамина В12, а
также много полезного калия при малом количестве менее полезного натрия.
Это интересно: поскольку рыбу, в отличие от мяса, не
обрабатывают солью для кошерности, то соотношение натрия и калия в ней
оптимальное, способствующее регулированию артериального давления.
9. Дорада (денис). В одной порции всего 210 калорий и 40 г белка. Жиров
любого типа в этой рыбе мало, зато в порции содержится суточная доза витамина
В12. Скорее всего, не содержит тяжёлых металлов, поскольку разводится в прудах,
но точные сведения отсутствуют.
10. Лосось (салмон). Ранее эту рыбу расхваливали, поскольку она особенно
богата жирами Омега-3. Но недавно учёные выяснили, что она совершенно не
полезна. В книге Salmon Wars ("Лососевые войны") её авторы Даглас
Франц и Кэтрин Коллинз сообщили, основываясь на исследованиях, что из-за
массового выращивания эта рыба стала не столь полезной, как принято было
думать.
Да, Омега-3 и белок никуда не делись, но теперь в мякоти
лосося содержится изрядное количество пестицидов и другой опасной химии.
Изменилась не рыба, а условия обитания: свойства норвежского дикого лосося
остались прежними, но 80% этой рыбы теперь разводят искусственно и делают всё
для извлечения максимума прибыли. Лососи, которых растят в тесных прудах на
фермах, заражены большим числом паразитов, а их мясо содержит пестициды и
антибиотики. Поскольку нельзя быть уверенным, что купленный лосось родом из Баренцева
моря, а не из пруда, медики в Британии и Норвегии рекомендуют детям и
беременным есть не более 1 порции лосося в неделю.
Консультант: д-р Брурия Таль, клинический диетолог из
центра лечения метаболического ожирения "Саголь" при больнице
"Ихилов" в Тель-Авиве.
Источник :
Комментариев нет:
Отправить комментарий