МОРСКАЯ КАПУСТА

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Морская капуста : польза и вред для организма

 

Морская капуста, или ламинария - это очень полезный и малокалорийный продукт, который богат йодом. Многие очень любят морскую капусту и добавляют её в салаты, едят в сушёном или консервированном виде.

 

История морской капусты

Сегодня существует большое количество продуктов, которые имеют низкий калораж, но обладают огромной пользой для нашего организма. К таким продуктам можно отнести морскую капусту.

Ламинария растёт на глубине 10-12 метров и относится к классу бурых водорослей. Морская капуста произрастает в Японском, Охотском, Карском, Белом морях, в Атлантике и в Тихом океане.

Впервые о морской капусте узнали в Японии. На сегодняшний день эта страна является лидером по производству ламинарии.

В России же морская капуста появилась в XVIII веке. Её стали применять не только в кулинарии, но и в медицине. Ламинарию на территории нашей страны, обнаружили участники экспедиции Беринга и стали называть «китовыми усами».

 

Морская капуста : польза для человека 

Морская капуста - на самом деле никакая не капуста, а бурые водоросли ламинария, которые человек издавна приспособился употреблять в пищу и применять как лекарственный препарат. В чем польза морской капусты, какой у неё состав и свойства и в каких случаях она может навредить организму человека, узнайте в нашей статье.

 

Польза морской капусты для организма 

В состав морской капусты входят альгинаты, маннит, белковые вещества, витамины, минеральные соли, микроэлементы. Ламинария богата витаминами А, С, Е, D, РР и группы В. Все необходимые для человека микро- и макроэлементы легко усваиваются из ламинарии.

Но славится морская капуста, прежде всего, высоким содержанием йода. Употребление всего 30 грамм морской капусты способны восполнить дефицит йода в организме человека.

Морская капуста повышает работоспособность и помогает восстановить силы, а также считается отличным средством для профилактики атеросклероза. Заметим, что японцы, ежедневно поедающие эти водоросли, страдают от этого заболевания в 10 раз меньше остальных народов.

 

В медицине используется морская капуста сушёная в виде порошка, польза которой проявляется при профилактике зоба, в качестве слабительного средства для улучшения перистальтики кишечника при запорах и колитах, а также при других заболеваниях.

Кроме того, морская капуста нормализует процесс обмена веществ, мешает образованию тромбов, регулирует водно-солевой баланс в организме и уровень холестерина в крови.

Польза морской капусты для женщин заключается в том, что ламинария активно применяется в косметологии. К примеру, в обертываниях и ванной с целью борьбы с целлюлитом, ожирением, ревматизмом. Морская капуста замедляет процесс старения, а потому её добавляют в кремы, маски и другие средства.

 

Зачем нужно есть морскую капусту каждый день

Морская капуста богата йодом, который обеспечивает здоровье щитовидной железы. Кроме того, ламинария содержит и другие полезные вещества, которые помогут поддерживать здоровье.

 

Клетчатка

Морская капуста содержит много клетчатки. Она помогает регулировать уровень глюкозы и инсулина. Кроме того, клетчатка очень полезна для микрофлоры кишечника и функций пищеварительной системы. Она влияет на чувство голода и насыщения. Благодаря этому можно обезопасить себя от переедания и  похудеть. В морской капусте очень мало калорий - 49 на 100 граммов.

Полиненасыщенные жирные кислоты

Содержание кислот Омега-3 и Омега-6 в морской капусте выше, чем в рыбе. Эти вещества помогают в борьбе с атеросклерозом и обладают мощным противовоспалительным действием. Наш организм не в состоянии производить Омега-3 и Омега-6, поэтому рекомендуем получать их через пищу или с помощью медикаментов. Если вы знаете, что в вашем рационе недостаточно этих кислот, можете смело включать морскую капусту в один из приёмов пищи.

Абсорбенты

В ламинарии есть альгиновая кислота и волокна. Они не перевариваются в кишечнике и действуют как абсорбенты. Эти вещества обладают противомикробным свойством. Они всасывают все вредные организмы, а потом выводят их естественным способом.

 

Как правильно употреблять

Слишком частое употребление морской капусты может способствовать развитию фурункулеза, поэтому врачи рекомендуют ежедневно съедать по две чайные ложки сухой морской капусты. Её можно добавлять в качестве приправы ко многим блюдам или делать настои. Всегда смотрите, в каком водоёме была выращена капуста. Она поглощает все вредные вещества из окружающей среды, в том числе из морей. Не стоит покупать ламинарию из Баренцева моря, которое известно тем, что сильно загрязнено.

 

В наше время из известных 30 видов морской капусты, в косметологии, медицине и кулинарии используется всего 5 видов.

 

Польза морской капусты

Морская капуста богата многими витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья человека. По составу ламинария содержит много йода, витамины А, группы В, С, Е и D. В этом продукте содержатся энтеросорбирующие вещества, которые подобно губке, вытягивают шлаки, токсины и вредоносные бактерии из организма.

Врачи рекомендуют употреблять ламинарию при болезнях щитовидной железы, для профилактики онкологических заболеваний, для нормализации обменных веществ.

Благодаря жирным кислотам, содержащимся в морских водорослях, можно избежать атеросклероза.

 

«Вообще морская капуста не имеет никакого отношения к обычной капусте. Это ламинария - водоросль, которая произрастает в морях. Для диетолога, в первую очередь, морская капуста ценна большим содержанием йода.

Потребность в йоде увеличивается у растущего организма детей, у людей с активной умственной и физической активностью, беременных и во время лактации. А также у пациентов с нарушением функции щитовидной железы - гипотиреозом. Органический йод из ламинарии лучше усваивается, чем синтетические йодсодержащие препараты.

Не забываем и противопоказаниях ламинарии - это гиперфункция щитовидной железы, когда гормоны вырабатываются в избытке.

Что касается выбора морской капусты - я рекомендую в свежем или сушеном виде. Маринованная морская капуста теряет все полезные свойства и даже может стать вредной для здоровья при хранении в пластиковой упаковке», - рассказывает врач-диетолог, эндокринолог Хисматуллина Раушания.

 

Большинство экспертов рекомендуют употреблять не более 40 граммов морской капусты в сутки.

 

Состав и калорийность морской капусты

Калорийность на 100 грамм	49 ккал
Белки	0,8 г
Жиры	5,1 г
Углеводы	0 г

Вред морской капусты

При всей очевидной пользе не стоит забывать и про вред морской капусты

 

Так, морская капуста противопоказана людям, у которых есть непереносимость йода и другие заболевания : проблемы с почками, геморрой, туберкулёз, острые формы заболеваний пищеварительной системы. Также ламинарию нельзя есть при фурункулёзе, крапивнице и хроническом рините.

Важно, чтобы морская капуста добывалась в чистых водах, потому что она способна впитывать все вредные вещества вокруг себя. В противном случае вместо пользы ламинария может принести серьезный вред организму человека.

Маринованная морская капуста не имеет той пользы, которая присуща сырому или сушёному продукту. Поэтому, если вы хотите не только насладиться вкусом морской капусты в салате и приправах, старайтесь употреблять порошок морской капусты. Вкус от этого сильно не пострадает, зато еда станет намного полезнее.

 

Несмотря на то, что морская капуста богата полезными веществами, она имеет ряд противопоказаний :

·         Людям с гиперфункцией щитовидной железы морская капуста противопоказана;

·         Не рекомендуется к употреблению в пищу при геморрагических патологиях. Морская капуста обладает выраженным слабительным действием;

·         Большая впитываемость. Перед покупкой нужно узнать, где была выловлена водоросль, т.к. она может накапливать токсины. Такая ламинария нанесет только вред организму;

·         Если у Вас имеются аллергические реакции.

 

Применение в медицине

Морская капуста имеет в своем составе кладезь полезных веществ. Именно поэтому медики уделяют ей должное внимание.

При ежедневном употреблении допустимого количества водорослей, у человека улучшается общее самочувствие и восстанавливается обмен веществ.

По результатам исследований, стало известно, что морская капуста предотвращает появление онкологических заболеваний.

За счет содержания антиоксидантов, при постоянном употреблении в пищу, ламинария прекрасно омолаживает организм и выводит вредные вещества.

Бурая водоросль показана людям «больших городов». Ведь из-за недостатка йода в организме, начинает страдать щитовидная железа.

Морская капуста прекрасно справляется с запорами. Клетчатка, которая в ней содержится, мягко влияет на кишечник и регулирует стул.

Ламинария показана беременным. За счёт содержания брома, психологическое состояние будущей мамы будет всегда стабильно. Бурая водоросль содержит в себе фолиевую кислоту, которая также необходима женщинам в положении. Перед тем, как начать употреблять ламинарию, обязательно проконсультируйтесь с врачом !

 

Применение в кулинарии

У морской капусты достаточно специфический вкус и запах из-за йода. Но тем не менее, её очень часто добавляют в салаты, едят в виде консервов, сушёную и отварную. Она прекрасно сочетается с морепродуктами, птицей, грибами, яйцами и различными овощами.

 

Салат с морской капустой и яйцом

Консервированная капуста	200 г
Консервированный горошек	100 г
Варёное яйцо	4 шт.
Петрушка	10 г
Сметана 15%	2 ст. ложки
Соль, перец	по вкусу

 

Яйца нарезать кубиком и выложить в салатник. Капусту, горошек, петрушку и сметану добавить к яйцам. Хорошенько перемешать. Посолить и поперчить.

При подаче можно украсить чёрными кунжутными семечками.

 

Роллы с овощами

Рис	100 г
Рисовый уксус	30 мл
Листья нори (прессованные водоросли)	2 шт.
Огурец	200 г
Авокадо	1 шт.
Морковь	1 шт.

Отвариваем рис, остужаем и добавляем рисовый уксус. Аккуратно перемешиваем. Авокадо, огурец и морковь режем соломкой.

Берем циновку и обматываем её пищевой пленкой в несколько слоев. На циновку выкладываем лист нори, а на водоросль выкладываем рис. Выравниваем тонким слоем. Выкладываем нашу начинку из огурца, авокадо и моркови. Аккуратно и плотно скручиваем.

Разрезаем ролл на 8 кусочков и подаем с соевым соусом и васаби.

 

Как выбрать и хранить морскую капусту

Сегодня на полках магазинов можно найти морскую капусту в сушёном, консервированном и даже в свежем виде. При покупке сушёной ламинарии обратите внимание на цвет и общий вид продукта. Поверхность сушёной ламинарии должна быть гладкой и тёмно-зелёного оттенка. В такой водоросли содержится больше всего полезных веществ.

При покупке консервированного продукта обращайте внимание на состав и срок годности. Не должно быть консервантов и загустителей.

Свежая бурая водоросль может храниться в морозильной камере до 1-го месяца.

 

Источники

1.     Вищук О.С., Ермакова С.П., Шевченко Н.М. и др. Противоопухолевая активность фукоиданов бурьж водорослей//«Фундаментальная медицина», 2009, https://cyberleninka.ru/article/n/protivoopuholevaya-aktivnost-fukoidanov-burzh-vodorosley

 

 

ДОПОЛНЕНИЕ И ВЫВОДЫ

15 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

 

Морская капуста, полезная, съедобная водоросль. Она относится к классу бурых морских водорослей, которые отличаются богатым набором полезных микроэлементов и питательных веществ. Водоросли выцеживают из морской воды, а затем перерабатывают в приемлемую для человеческого организма форму.

Что входит в состав морской капусты?

·         полный набор макро- и микроэлементов таких как фосфор, натрий, железо, магний, йод.

·         все витамины из группы B, а также в большом количестве E, A, C и D. Причём витаминов и микроэлементов в морской капусте в несколько раз больше, чем в обычной.

·         природные энтеросорбенты под названием «Альгинаты». Они предназначены для избавления организма от токсинов, ионов, радионуклидов и болезнетворных бактерий.

·         стерины, которые препятствуют скапливанию излишком холестерина и разжижают кровь, тем самым уменьшая тромбообразование сосудов.

·         органически связанная форма йода, которая поддерживает баланс данного элемента в организме.

·         пищевые волокна, они же пектины, помогающие налаживать работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.

·         жирные кислоты, предотвращающие появление атеросклероза в старости.

·         белки и самые полезные для организма аминокислоты.

·         полисахариды высокомолекулярного типа, которые приводят в норму обмен веществ, следят за уровнем холестерина, баланса воды и соли, не дают образоваться тромбам в крови.

Полезные свойства морской капусты

Морская капуста применяется при лечении следующих заболеваний :

·         заболевания щитовидной железы

·         профилактика онкологии

·         способствует очищению организма

·         авитаминоз

·         анемия

·         ожирение

·         запоры

·         улучшает обмен веществ

·         иммуностимулирующее действие

·         антисклеротическое действие

·         снижает плохой холестерин

·         снижает тромбообразование

·         улучшает память

·         помогает бороться со стрессом, упадком сил, депрессией

·         повышает либидо

Ламинария - один из самых насыщенных йодом продуктов, который помогает выводить из организма вредные вещества, в том числе свинец и тяжёлые металлы. Йод также хорошо влияет на состояние щитовидной железы, в частности лечит эндемичный зоб, гипертиреоз, Базедову болезнь. Таким больным, живущим на Дальнем Востоке, рекомендуется в пищу употреблять хлеб, который выпекается с добавлением ламинарии. Если у вас есть хлебопечка, то вы тоже можете сами производить такой хлеб с лечебным действием, если будете добавлять 0,4 мг порошка сухой морской капусты на 1 кг хлеба.
Ламинарией можно лечить хронические анатомические запоры, делая настой на сухом порошке или измельченной морской капусты. Морская капуста благодаря безопасному и мягкому воздействию на кишечник, способна безболезненно выводить из него застоявшиеся образования и в целом благотворно влияет на весь процесс пищеварения.

Настой из сухой ламинарии можно использовать от затяжного стресса. За счёт богатого бромом и витаминами группы В состава морская капуста успокаивает и приводит нервную систему в норму. Ламинария благоприятно воздействует на ЦНС, делает работоспособность организма выше, делает человека сильнее умственно и физически. 

Полезные свойства морской капусты используют для профилактики и дополнительного лечебного средства при артериосклерозе. Если вы включите морскую капусту в своё ежедневное меню, то избыток холестерина перестанет откладываться на стенках сосудов и станет выводиться из организма. Кроме того, ламинария содержит в своём составе такое полезное вещество как ламинин, которое имеет способность нормализовать кровяное давление. Не зря морскую капусту признали одним из самых полезных продуктов для продления молодости и долголетия.

Доказано, что ламинария - мощный афродизиак, она способна лечить хвори, которые связаны с гормонами. Также она помогает поддерживать в тонусе и выступать как профилактическое средство против женских болезней - воспаления придатков, заболеваний матки и трихомонадном кольпите.

Морскую капусту применяют как эффективное средства избавления от ангины, и как хорошее средство для укрепления иммунитета, который, как известно, стоит на защите нашего организма от простуды и инфекций.

Широкое применение среди жителей Дальнего Востока получила морская водоросль при лечении подагры, воспаленных суставах и других ревматических заболеваний: для этого 2 столовые ложки сухой ламинарии залейте в термосе 1 л горячей воды и дайте настояться в течение 10 часов. Вылейте настой в тазик и подержите больное место в течение 15-20 минут (температура настоя 37-38 градусов). Затем вытрете насухо и укутайте чем-нибудь теплым. Такие ванночки рекомендуется делать через день до полного исчезновения болей в суставах.

Низкая заболеваемость раком молочной железы у японок, учеными объясняется, постоянным присутствием ламинарии в их рационе.

Кому нельзя употреблять морскую капусту?

Ламинария не показана тем, у кого аллергия на йод. Её не рекомендуется есть и принимать в порошковом виде беременным, страдающим крапивницей, ринитом, угревыми сыпями, фурункулёзом. К числу людей, которым нельзя есть морскую капусту, относятся страдающие нефритом, туберкулёзом, болезнями желудка и кишечника в острой стадии, геморроем, нефрозом и любыми другими заболеваниями почек.

Как употреблять морскую капусту

Сколь же в день рекомендовано съедать морской капусты, и может ли её чрезмерное употребление нанести вред организму?

В профилактических и лечебных целях достаточно съедать в день 2 чайной ложки сухой морской капусты. Вы можете пить из неё настои, добавлять её как полезную приправу (вместо соли) в супы, соусы, салаты, овощные пюре, предварительно перемолов её в муку.

Если в рационе слишком часто будет появляться морская капуста, то в итоге это может привести к развитию фурункулеза. Поэтому всего, как говорится, должно быть в меру.
Какую капусту лучше не употреблять в пищу?
Если водоросль была извлечена из вод Баренцева моря, то её лучше не покупать, так как известно о сильных загрязнениях воды в этом регионе. Поэтому интересуйтесь производителем готового продукта.

Не рекомендуется брать маринованную и консервированную морскую капусту - в ней содержатся вредные для здоровья добавки, это вызывает сомнение  в её полезных свойствах. Поэтому покупайте сушёную ламинарию, которая всегда продается в аптеках. Она бывает в виде пластин, брикетов, измельчённая, а также в виде порошка. При её изготовлении было только извлечена влага, а все ценные витамины и микроэлементы сохранились полностью.

Как морская капуста помогает похудеть?

Ценная водоросль - весьма низкокалорийный, диетический продукт, в 100 г её содержится всего 5,4 ккал. Она способствует похудению, заполняя желудок и вызывая чувство насыщенности. Кроме того, она поглощает жидкости и заполняет кишечник, расщепляет жировые клетки. Все это даёт возможность успешно её использовать для снижения лишнего веса и в борьбе с целлюлитом.

 

А вы любите морскую капусту?