++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Хрен и горчица - две традиционные
русские пряности. Применение семян горчицы, как и применение корня хрена,
настолько широко, что без этих растений семейства капустных редко обходится
традиционное русское меню.
На первый взгляд, хрен и горчица -
абсолютно разные. При всей своей непохожести они близкие родственники, так как
относятся к одному семейству - капустных, - а значит, вполне справедливо могут
считаться чрезвычайно полезными «суперпродуктами». Также вы сможете
ознакомиться с рекомендациями по применению хрена и горчицы в кулинарии и
узнать о полезных веществах, содержащихся в этих растениях.
Лечебные свойства горчицы и хрена
настолько сильны, что изначально они применялись исключительно в качестве
лекарства, нежели продукта питания. Кроме того, вы получите информацию о том,
что лечит хрен и что лечит горчица.
У хрена в пищу идет корень, а вот у
горчицы, будь то белая, чёрная или сарептская, используются семена. В отличие
от перца, который в первую очередь воздействует на язык и горло, хрен и горчица
оказывают влияние на дыхательные пути, поэтому их эффективно используют для
очищения носовых пазух от слизи. Как горчица, так и хрен обладают ярко
выраженным антимикробным действием, причем начинается оно прямо в ротовой
полости, где жгучие пряности эффективно борются с кариесом. К борьбе с
микробами присоединяются и фитонциды, придающие растениям специфический запах.
Как и все капустные, горчица с
хреном эффективно борются с раком. В частности, они богаты аллилгорчичным
маслом, играющим ключевую роль в предотвращении опухолевых образований и
подавлении их роста. Глюкозинолаты, индолы, изотиоцианаты - за этими
неудобочитаемыми терминами тоже скрываются жизненно важные вещества, которые
повышают сопротивляемость раку, превращая хрен и горчицу в настоящее
«химическое оружие» в борьбе с онкологическими заболеваниями.
Острые хрен и горчица стимулируют
кровообращение и оказывают согревающее действие, благодаря чему находят
применение, как в народной, так и в официальной медицине (вспомните, к примеру,
известные всем горчичники). Кроме того, они отлично возбуждают аппетит,
усиливая секрецию желудочного сока, а значит, способствуют наилучшему
перевариванию и усвоению пищи. Пожалуй, единственным недостатком этих
чудодейственных пряностей можно считать сильное раздражающее воздействие на
кожу и слизистые оболочки, в том числе на поверхность глаз. Поэтому во
избежание ожогов органов пищеварения соблюдайте умеренность при употреблении
хрена и горчицы, а при обработке этих продуктов позаботьтесь о том, чтобы ваши
глаза и руки были защищены.
Свежий тёртый корень хрена можно
добавлять в салатные заправки, майонез, творог, натуральный йогурт. При
термической обработке содержащиеся в хрене эфирные масла разрушаются. Поэтому
применение хрена в кулинарии требует соблюдения определённых правил - добавлять
его в блюда следует только в самом конце приготовления. Эти пряности
стимулируют пищеварение, поэтому отлично подходят к мясу и жирной рыбе.
Основное применение горчицы в кулинарии практически такое же, как и хрена: её
используют в качестве приправы. Причём используют как семена горчицы, так и
изготовленный из них горчичный порошок.
Готовые хрен и горчицу покупайте
только в стеклянных банках. Приправы должны быть однородной консистенции, без
тёмной пленки на поверхности. Если же вы предпочитаете готовить приправы из
хрена или горчицы самостоятельно, то, покупая горчичный порошок, обращайте
внимание на срок его годности и состав, а, выбирая корень хрена, отдавайте
предпочтение неповреждённым сухим экземплярам среднего размера.
Горчица является одной из самых
популярных специй во всём мире, и используется во многих. А кровь, оттекающая
от всех органов пищеварения, попадает сначала в печень, а уже потом
возвращается в общую систему кровообращения.
ДОПОЛНЕНИЕ :
Теперь рассмотрим случаи, когда печень
вынуждена получать серьёзную нагрузку - речь идёт о лечении химиотерапией,
сильными лекарствами и антибиотиками. Желчь нужна для переработки жиров и
усиливает процесс переваривания пищи, начинающийся в желудке и заканчивающийся
в кишечнике.
Мытьё рук после посещения
общественных мероприятий, рынков, транспорта; употребление в пищу только
вымытых овощей и фруктов; содержание в чистоте мест общего пользования
(туалетов и ванн) - все это позволит не болеть инфекционными заболеваниями и
сбережёт печень.
Учёные называют печень химической
лабораторией тела. В этом серьёзном органе (печень весит от 1,5 до 2 кг)
непрерывно вырабатывается желчь, пищевые вещества (минеральные соли, витамины,
жиры, углеводы, белки) перерабатываются в вещества, новые по строению и нужные
для организма. Активный отдых на природе, постоянные ежедневные прогулки,
занятия спортом отвлекут внимание от содержимого холодильника и рюмки водки.
Постоянно обращать внимание на гигиену и санитарию. Причем состав крови
меняется, адаптируется до нужного организму. Вирусный гепатит - самая частая
причина поражения печени: Злокачественные опухоли в организме могут вызывать
боли в области печени, доброкачественные образования не изменяют работу печени.
В эти момент печени приходится усиленно работать и она требует максимальной
защиты. Циррозы могут быть последствиями гепатитов либо при злоупотреблении
алкоголя. Процесс химиотерапии заставляет работать печень с одной стороны как
проводника лекарственных химиопрепаратов, с другой стороны - как защитника от
токсинов этого же средства. Разрастание соединительных тканей при воспалении
печени приводит к изменению кровообращения, как в печени, так и в близлежащих
органах. В перерывах между процедурами печень может восстановиться сама, если к
тому моменту была не повреждена.
Избыточные жиры ведут себя как
инородные вещества, в них размножаются вирусы, и как следствие - воспаление.
Алкоголь, помимо гепатитов, - самая распространённая причина заболевания
печени, потому что организм воспринимает алкоголь как яд.
Лишняя нагрузка на печень вредна и
опасна: она провоцирует нарушение деятельности печени. Для профилактики ещё до
процедур, во время процедур и после врачи назначают препараты для защиты
печени. Обычно их приеё проходит для печени бесследно, она сумеет
восстановиться. Обычно это Гепамин, Инозие Ф, Урсофальк, Эрбисол, Фосфоглив,
Ропрен, Преднизолон, Гепабене, Гепаркомпозитум, Галстена, Эссенциале,
Гепастерил, Креон. Но если были изначальные проблемы с этим органом, то
последствия не заставят себя ждать. Тетрациклиновая группа, аминогликозидная
(стрептомицин, гентамицин), противотуберкулёзная (пиразинамид, фтивазин) очень
опасны для печени. В группу риска при приёме антибиотиков попадают не только
те, у кого больна печень, но и склонные к полноте, перееданию, к употреблению
алкоголя, а также принимающие антидепрессанты, гормоны, антигипертензивные
средства. Препараты для защиты печени в данной ситуации - это гепатопротекторы:
Эссенциале и Гепагард. Превышение терапевтической дозы этого препарата всего в
2 раза вызывает токсический эффект.
Учёные из Рязанского Медицинского Университета нашли натуральное средство - экстракт прополиса для обезвреживания токсинов. Применение экстракта прополиса оказывает гепатопротекторное действие при острых отравлениях лекарствами, защищает печень при приёме различных лекарств. Приём противовоспалительного индометацина может спровоцировать развитие даже токсического гепатита. В данной ситуации апи-продукт - цветочная пыльца, известная своими лечебными свойствами, даёт гепатопротекторный эффект. Для профилактики заболеваний печени применяют растения, которые оказывают на организм многостороннее действие: противовоспалительное, спазмолитическое, желчегонное, антибактериальное. Народные целители для профилактики заболеваний и лечения печени применяют расторопшу пятнистую, чистотел, яванский турмерик. Расторопша защищает печень, чистотел выступает как спазмолитик и желчегонное средство, яванский турмерик применяется как стимулятор выработки желчи.
